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一般操作条件如下：浸泡水的二氧化硫浓度为0.5～0.%，ph值为.5。在浸泡过程中，二氧化硫被玉米吸收，浓度逐渐降低，后放出的浸泡水内含二氧化硫的浓度约为0.0～0.0%。ph值为.9～.；浸泡水温度为50～55℃；浸泡为0～60小时。浸泡条件应根据玉米的品质决定。通常是贮存较久的老玉米含水分低和硬质玉米都需要较强的浸泡条件。

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