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山东小麦淀粉哪里实惠-2023新闻已更新,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。1.油面筋:可以加面粉。也可不加面粉。加面粉的配方(湿面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再加少量盐。搅拌7~8分钟。取出后切成小块制成小球,先投入油温为90~100℃的油锅里,炸3~5分钟。
先投入温度为90~100℃的锅中里,炸3~5分鐘,使球的表层起一层皮破,捞起来后再投入温度为130~240℃的锅中里。再炸10分鐘起锅就可以。烤麸:将湿面筋分摊在笼屉中,薄厚为2~3cm,加温30分鐘,即成烤麸。水面筋:将湿面筋切割成一小块或做成圆球,随后投和水锅,用蒸汽换热器。
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